澳大利亞的農業
一、基本概況
澳大利亞聯邦位于太平洋西南部與印度洋之間，四面臨海。國土面積768萬平方公里，居世界第6位。人均占有的土地資源高居世界前列，人均農牧業用地27.1公頃，人均耕地面積2.75公頃，人均森林和林地6公頃。
澳大利亞經濟以農牧業、采礦業和制造業為主，盛產羊、牛、小麥和蔗糖，是世界上最大的礦產資源國之一，人均占有的資源量更大，鐵、鋁、鎳、鈾等的儲量居世界前列。按照世界銀行估算國家財富的最新方法，澳大利亞人均擁有的財富在世界上高居首位，為83.5萬美元。
澳大利亞地處南半球，其季節劃分與北半球相反，夏季為12-2月，冬季為6-8月。由于地域遼闊，氣溫相差較大，北部為27℃，南部為14℃。全國有31%的地區年降雨量不足500毫米，有39%的地區年降雨量不足250毫米。水是澳大利亞農業的主要制約因素。昆士蘭西部有一自流井區，面積達175萬平方公里，是世界上最大的自流井區，但井水鹽分太高，不宜灌溉農田。
二、管理機構
澳大利亞主管農業的政府機構是初級產業與能源部。它主要分為兩大部分：初級產業和能源資源。該部共有7個局，其中與農業有關的部門有：農業林業局（下設畜牧與草原處、農作物處、自然資源管理農村調節與服務處等）。農業與資源經濟局（下設農業與資源經濟分析處）。檢疫和監察局（下設檢疫和監察處）。農村資源局（下設農村研究處）。礦產與漁業局（下設漁業處）。
三、農業區劃
澳大利亞現在的行政區劃為6個州（維多利亞、新南威爾士、昆士蘭、南澳大利亞、西澳大利亞、塔斯馬尼亞）和首都直轄區、北部地區。首都是堪培拉。全國最大的城市是悉尼和墨爾本，都是重要的經濟和交通中心。
澳大利亞大部分地區地勢低平，平均海拔350米。沙漠和半沙漠占國土面積的35%。全國可分為3個區域，即：東部山區（即大分水嶺），北起約克半島，南到塔斯馬尼亞島；中部平原，北起卡奔塔利亞灣，縱貫大陸中部，向南延伸到墨累河河口；西部高原區大部分為沙漠和半沙漠地區。澳洲大陸東南部的墨累河及其支流是澳最主要的河流，盡管其一年的流量僅相當于密西西比河9天的流量，恒河7天的流量，亞馬孫河一天半的流量，但卻對東南部3州的農業灌溉起著重要的作用。
澳洲大陸有1/3的地區不適于發展農牧業，另外1/3的地區只宜發展畜牧業，但其農用地面積仍然相當可觀。農牧業用地4.8億多公頃，約占國土面積的63%。農用地的90%以上是天然草場，達4.4億公頃；耕地面積只有4876萬公頃，其中灌溉面積占其中的4%。全國有3個明顯的農業區：
（1）集約農業帶，又稱高雨量帶。其范圍從昆士蘭州北部海岸延伸到南澳州的東南角，以及西澳州的西南部和塔斯馬尼亞，降水較充沛，適于發展種植業和奶牛業；
（2）小麥、養牛帶，其范圍從昆士蘭州中部向南延伸，經過新南威爾士州坡地至維多利亞北部和南澳州農業區，是半干旱至濕潤氣候的過渡區，年降雨量400-600毫米，以旱作農業為主，大多數農場經營小麥、養羊和肉牛業；
（3）牧業帶，包括西澳州、南澳州大部分地區以及新南威爾士州西部、昆士蘭州南部，年降雨量少于400毫米，大陸中部沙漠地區少于200毫米。該地帶面積最大，牧場面積達3.8億公頃，但氣候干燥，植被稀少，以養牛業為主，經營粗放。
澳大利亞農業有明顯的特點：一是畜牧業在農業中占明顯優勢。50年代，種植業產值占農業生產總值的32%，肉類產品產值占18%，其他畜產品值占50%。40年來，種植業產值所占比重有較大幅度增長，肉類產值的比重也有所上升，而其他畜產品產值的比重大幅度下降。但是，畜牧業仍占有明顯的優勢。種植業、肉類、其他畜產品三者的比重，80年代分別為46%、25%和29%，90年代則為48%、27%和25%。從產品來看，1989年小麥、羊毛、牛和牛奶的產值占農業總產值的60%左右，小麥為28.8億澳元，占農業總產值的12%；羊毛為57.3億澳元，占24%；牛肉和小牛肉為36.2%億澳元，占16%；牛奶為11.4億澳元，占5%。
二是以專業化的大型農場為主體，兼營農場日益增加。澳大利亞農業實行高度專業化、社會化生產。1988年，共有農場12.65萬個，其中年總產出在2萬澳元以上的大農場占94%，64%的大農場從事谷物種植業、養羊業、羊牛業或兼營以上兩種或三種。從70年代中期到1987年，由干農場合并、規模擴大和技術進步，農場總數平均每年減少6.3%，但農場平均產出以每年2.6%的速度增長。農場的平均規模為4670公頃（1987年），但差異很大。其中，作物農場為1300公頃，麥羊兼營農場為1450公頃，養羊農場為7270公頃，養牛農場為17470公頃。94%以上是家庭農場，其余為公有或私營公司所有。獨家所有和合伙所有是主要的所有制形式。農場主使用自家的勞動力并參加經營。需雇傭勞動力的大農場，也通常雇傭本家親戚。農場兼營和兼業的趨勢日益明顯，1988年有1/4的農場是兼種谷物和兼養牛羊且兼營農場的收益高于專營農場。非農收入在許多農庭農場的收入中越來越重要。1993年，澳農場平均收入為5.7萬澳元，而兼業收入為5200澳元，占近1/10。
四、科研推廣
澳大利亞1個農民生產的糧食和天然纖維可滿足293人的需要，照此測算，澳大利亞的農業生產率比美國高51%，比英國高155%。另據一份報告稱，澳大利亞農業勞動生產率比其他發達國家的平均水平高20%。澳大利亞農業取得這樣的成就，除了它擁有豐富的農業生產資源外，其技術水平高也是一個重要原因。
以資本替代勞動力。澳大利亞是典型的地多人少的國家，農業勞動力逐年減少。為保證農業持續發展，必須大量采用替代農業勞動力的農業機械。以資本替代勞動是澳大利亞農業技術的主導方向。澳大利亞農牧業生產經營比較粗放，但由于機械化水平高，采取合理的經營方式，農牧業生產的效率較高。以耕作為例，1950年1個勞動力每小時耕作12公頃；60年代末70年代初使用160馬力拖拉機，每小時可耕作40公頃；80年代使用大型農機每小時可耕作100公頃。農業機械化的趨向是提高工作效率，而不是增加農機具的數量。
努力開辟高科技在農業中的應用領域。澳大利亞在應用農業新技術方面發展很快，包括遙感技術、農用電子計算機系統和生物技術。例如，澳研制的SATRAC系統（衛星追蹤天線系統），由高密度的衛星跟蹤天線和與之相匹配的圖像加工系統構成，可用于作物及草場旱情監測、防火監測、檢查化肥需要量、測定含鹽量等。電子計算機已廣泛應用于農業生產和農場經營中。澳大利亞還利用生物技術培養出了新的動植物品種，利用無性繁殖方法開發出快速育種技術。此外，他們還選育出了抗逆性強的作物，僅小麥品種就有1000多個。生物防治也是澳大利亞科技工作者的重要研究領域，例如利用金龜子分解牛糞，利用寄生沼蠅消滅造成谷物減產的蝸牛，利用狼消滅破壞草原的兔子。
五、農業科研系統
澳大利亞的農業科研有三支力量：一是全國性的聯邦科學與產業研究組織（CSIRO），偏重于理論性較強的研究；二是初級產品部和各州農業局所屬的科研所或實驗站，主要研究和解決生產中存在的實際問題；三是高等院校，其科研工作多結合教學進行，側重基礎研究，并盡可能結合所在州的農牧生產實際。全國約有農業科研人員3000人，其中大學約占1/3，科學與產業研究組織約占1/3，非農業系統占1/3。
澳大利亞的農技推廣有三股力量：一是政府機構，主要由州農業局承擔，局內設鄉村事業發展總部，統管農技推廣工作。各州劃分為6—7個大區，大區又分為若干小區，小區設立鄉村事業發展中心；負責該區域農技推廣的機構為州農業局的派出機構，實行垂直管理。研究所把研究成果編成材料，由咨詢站出售或免費發給農民。二是農資公司、銀行和食品加工企業等私人機構，它們為農民提供技術服務及經營方面的咨詢，實行有償服務。三是科研和教育機構。科研和教育機構都有為推廣服務的生產試驗農場和推廣性的示范工作。推廣人員把生產中存在的問題及時反映到科研和教育機構，然后把研究和試驗的成果在生產中推廣，再把效果反饋給科研和教育機構。農技推廣人員必須是大專院校畢業生，具有獨立工作和幫助農民解決實際問題的能力，并以職前培訓和在職培訓兩種方式對推廣人員進行培訓。澳大利亞的農民也參與農技推廣工作，他們必須受過專業教育，有能力參與推廣工作。
六、農業教育
澳大利亞的農業教育分為三大類：高等農業教育、中等農業教育和農業職業教育，三類教育層次分明，結構合理，學制靈活，在教學上特別注意教學與實踐、科研與生產的緊密結合，重視培養學生的實際工作能力。
七、農業環保
澳大利亞重視資源利用與保護。從農業布局到具體技術措施都圍繞著保護環境、合理利用資源進行。首先，建立了一套土地的信息系統和法律體系，通過土地管理機構來保證私人的土地使用符合國家的政策。澳大利亞的公有土地約占87%，大部分牧場和森林用地都是公有土地，租給牧場主和林業公司使用。其次，努力提高土地資源的生產力。主要措施有：（1）大力采用噴灌、地下滲灌和滴灌技術，有效地節約了水資源。澳大利亞的灌溉面積從1976年的150萬公頃擴大到1987年的184萬公頃，其中牧草灌溉面積占43%，其余為水稻和其他谷物；（2）推行適宜的耕作方法。許多農場在麥茬地放羊，以羊糞肥田，并利用豆科植物，實行麥豆輪作；（3）平衡土壤營養成分。本世紀初，澳科學家就發現澳洲的土壤需增施磷肥。在60年代，他們發現土壤缺乏活性的硼、銅、鋅、錳等微量元素，影響作物的生長和羊毛的產量與質量，增施了微量元素肥料，效果顯著。
八、對外貿易
澳大利亞是世界上畜牧業最發達的國家之一，主要是養羊業和養牛業，主要產品是羊毛、牛羊肉、奶制品以及豬、禽等。種植業與畜牧業關系密切。1989年，耕地中有2850萬公頃是人工草場。50年代以來的40多年里，谷物及飼草發展較快，小麥種植面積增加了1.2倍，其他作物種植面積增加了1.4倍，而飼草種植增加了2.9倍。
澳大利亞是世界上重要的農產品生產國和出口國，農業生產高度依賴于國際市場。它的羊毛和肉類的出口分別占世界的第一、二位；還是世界第三大小麥出口國，僅次于美國和加拿大。80年代，農產品出口占農業生產總值的比重平均為66%。羊毛、小麥和肉類是其農產品出口的主體，占出口商品的24%。由于出口農產品中包括庫存產品，羊毛出口量可占其產量的95%以上，小麥占80%左右，大麥占50%，牛肉占61%，糖占66%。
1990年，澳大利亞農產品出口值占世界農產品出口總額的3.2%。澳羊毛產量占世界總產量的30%，而在國際市場所占的份額卻高達90%，牛肉占23%，大麥占17%，小麥、黃油、蔗糖、棉花、大米所占比例都在10%左右。50年代以來，澳大利亞農產品的出口額增加了約10倍，而同期出口總值（包括商品和勞務）增加了38倍。農產品在出口總額中的比重從1951年的85%下降到1994年的24%左右。1994年，澳大利亞農產品出口總值為194.3億澳元。
澳大利亞羊毛的出口量，50年代初約為55萬噸，1987年達到最高峰93.5萬噸，但1991年降到了71.5萬噸。1994年，羊毛產量下降到80萬噸，出口量卻上升到90萬噸。澳大利亞出口的肉類主要是牛肉及小牛肉、羊肉和羔羊肉。1953年出口的牛肉及小牛肉8.7萬噸。到1979年達到81.4萬噸。羊肉及羔羊肉出口量很不穩定，1957年只有3.4萬噸，1972年上升到23.9萬噸，隨后又跌到10萬噸以下，80年代初恢復到20萬噸左右。
澳大利亞出口小麥從1952年的223萬噸上升到1994年的1380萬噸，其間波動也很大，并與其產量的波動密切相關。1986年，澳小麥出口達到1600萬噸的高峰。1992年，澳小麥產量從上一年的1507萬噸降到1056萬噸，出口量則從1199萬噸降至712萬噸；到下一年度，產量劇增到1618萬噸，出口量也回升到1035萬噸。但是，當小麥產量猛增到二個高峰時，其后產量雖有下降，但出口量不會很快下降，存在一個明顯的滯后期，反映出澳小麥出口受國內生產和國際市場供求狀況的雙重影響。
澳大利亞是世界第二大糖出口國。蔗糖出口額在50年代初約占出口額的2%，70年代末曾上升到4%，1989年又降到2%，占當年度農產品出口總額的6%。蔗糖出口量在1953年為47萬噸，1990年已上升到290萬噸。1990年，葡萄酒出口約4200萬升，是80年代中期的4倍，出口量為產量的11.4%。
澳大利亞原是英國的殖民地，英澳貿易關系有百余年的歷史。第二次世界大戰以后，英國作為澳大利亞產品出口市場的地位日益下降。自英國加入歐共體后，這種趨勢更為嚴重。相反，美國和亞洲成為澳農產品最主要的市場。以1988年為例，澳大利亞出口的羊毛，28.6%銷往歐共體，20.2%銷往日本；出口的牛肉及小牛肉，61.9%銷往美國，20.5%銷往日本；出口的小麥，34.1%銷往中東，8.7%銷往日本；出口的糖，25.7%銷往日本，21.7%銷往馬來西亞和新加坡；出口的棉花，35.8%銷往日本，26.4%銷往其他亞洲國家；出口的奶酪，24.3%銷往日本，16.3%銷往中東。
九、種子生產
1、澳大利亞的農作物品種評價
澳大利亞農作物品種評價包括大田作物品種評價、園藝作物品種評價和飼料作物品種評價，其廣泛采用了從加拿大引進的數據管理系統軟件(AGROBASE)。要進行品種評價，除了要了解數據管理系統軟件的框架、結構和功能外，還要進行大田作物品種試驗計劃的制定和準備工作、作物試驗的實施、數據采集和處理、數據文件的建立、調整和變量分析方法、用DUS三性即品種的差異性、一致性和穩定性（DISTINCTIVENESS、UNIFORMITY、STABILITY）對品種進行綜合評價。
澳大利亞大田作物主要包括小麥、大麥、大豆和燕麥等農作物，園藝作物品種評價工作剛剛開始，處于起步階段，尚不完善和規范，目前主要在櫻桃、蘋果、柑橘等開展一些工作。由于試驗周期長，開支大，經驗少，難度較大，他們將根據育種工作的進展和從美國、英國等國家引種的發展逐步開展引種工作。目前，南澳地區共有10個試驗點進行果樹品種評價，每試驗點面積約2公頃。為防止鳥類和蟲類對幼苗的危害，對試驗地采用網罩保護，使投資大大增加，僅此一項每公頃至少需3萬澳元。試驗設計主要根據果樹種類進行，一般三次重復，每組試驗要安排80個左右材料，其中有10個左右材料是比較好的，作為對照。組織培養和苗期主要在溫室中進行，大田鑒定周期一般3年時間。
飼料作物品種評價一般分溫室和大田兩個階段進行，育種家在溫室中對育種材料進行選擇，依據種子量的多少，對早代育種材料進行4-10個重復的抗病性、抗蟲性和抗（耐）鹽（堿）性等性狀的試驗鑒定工作，對篩選出的有希望的材料，經過擴繁后再拿到田間進行小區鑒定工作，小區試驗一般進行3-4年，小區面積7-10平方米（5米行長，10行區，行距0.15米）,一般參試材料120個(其中20個左右是對照),一般設3次重復,許多育種家傾向于減少重復而增加試驗點次。如果試驗在旱地進行，往往需要增加試驗年限。
2、品種注冊和保護體系
澳大利亞的品種注冊和植物新品種保護是完全獨立的兩個體系，品種注冊辦公室分作物設在四個不同的地區，糧食作物設在TANWORTH，油料作物在ORANGE，豆類作物在HORSHAM，飼料作物在CANBERRA（堪培拉）；植物新品種保護辦公室設在CANBERRA（堪培拉）。植物新品種注冊和保護都是采取自愿的形式而不是強制性的，國家和各州都有注冊機構。育種家協會和州級注冊辦公室首先對新品種的評價結果進行審核，通過審核后報國家品種注冊或保護辦公室，國家品種注冊或保護辦公室根據審核意見決定是否對該品種進行注冊或保護。一般講，政府和農民關心的是品種注冊，而種子公司關心的是品種保護。在澳大利亞，糧食作物的育種主要由政府支持的官方研究機構進行，培育出來的品種往往僅申請注冊而不申請保護。一般品種申請保護，而育種材料（含有性繁殖的作物）申請專利。品種保護只是保護品種而不保護育種材料。自花授粉作物如小麥、大麥、大豆等的育種都是由政府機構進行，而異花授粉的作物主要由公司進行育種，飼料作物政府與公司育種各占一半。品種保護和注冊可以同時申請。
3、澳大利亞品種評價、保護和注冊方面的主要特點
評價系統規范，評價、保護、注冊系統協調。不論大田作物、園藝作物、飼料作物都是采用AGROBASE軟件進行試驗設計、試驗結果分析以及對品種進行綜合評價，評價結果都以各種作物的規范統一的表格報告給有關部門。品種保護主要評價品種的差異性、一致性和穩定性，其中穩定性可用不同世代的材料進行對比試驗，品種保護往往僅做一年的觀察、鑒定和試驗工作；而品種注冊試驗是在品種“三性”鑒定試驗的基礎上，進行兩年（含兩年）以上的品種產量比較試驗，這些試驗可由官方機構、育種家或農戶去做，其中農戶不是公司，必須是獨立的農戶。在南澳州，進行品種選育和評價的主要機構是南澳政府植物研究中心，所提供的報告可以作為澳大利亞品種保護或注冊的主要依據。雖然品種評價、保護或注冊各是完全獨立的體系，但關系比較協調，從品種評價中得到的一組試驗結果供兩個獨立部門應用，各種作物的上報材料簡潔、明確、規范。
試驗方法靈活，信息量大，主要農作物研究機構是官方機構。澳大利亞的品種評價主要由育種家去做，一般從F4代開始，有的試驗可能一次重復，而相應增加試驗點次，有的試驗參試品種上百個，在做完“三性”鑒定后，就可以申請品種保護。田間試驗設計根據作物種類進行，主要作物是全區收獲計產，飼料作物是取樣計產，一般至少是做兩年多點的產量比較試驗，根據產量差異的顯著性測驗結果決定是否申請注冊。南澳州植物研究中心是官方機構，主要由政府提供研究經費，同時得到一些公司的支持，在銷售產品中也從農戶中得到回報。各種作物的品種資源庫由各種作物的研究機構掌握，以便直接利用。
十、玉米生產
玉米和高粱主要分布在東部沿海和高原地帶，新南威爾士州西部和昆士蘭州。燕麥主要用作青飼料，即使是子用燕麥，冬季也放牧牛羊1-2次。澳大利亞常年玉米面積為7.8萬公頃左右，總產24.8萬噸；高粱分別為88.3萬公頃、174.5萬噸；燕麥分別為125.5萬公頃、158.7萬噸。
十一、小麥生產
小麥是澳大利亞種植面積最大的谷物，以質量高和出口量大而著稱。1990年播種面積為921.8萬公頃，總產量1506.6萬噸，單產1633.7公斤／公頃。1995年播種面積為922.8萬公頃，總產量1656.6萬噸，單產1795公斤／公頃。1999年播種面積為1163.6萬公頃，總產量2405.8萬噸，單產2067.5公斤／公頃。
各州種植面積都比較大，有綿延4000公里的小麥種植帶，新南威爾士州和西澳州為主產區。澳小麥生產有兩個顯著特點。一是單產低。據世界小麥理事會統計，1994年，世界小麥平均單產為2770公斤／公頃，歐共體為5350公斤／公頃，美國為2580公斤／公頃，澳大利亞僅為世界平均水平的64%；二是單產年際間波動大，如：1993年僅為770公斤／公頃，而在1995和1999年分別為1795公斤／公頃和2067.5公斤／公頃。單產的年際間波動主要受氣候影響。自80年代中期以來播種面積有較大幅度的減少，主要反映了市場需求的變化。小麥產量在1999年達到高峰，為2405.8萬噸，播種面積為1163.6萬公頃。
十二、稻谷生產
水稻主產區主要集中在新南威爾士州西部的平原地區和昆士蘭州，78%為短粒米。1990年播種面積為10.5萬公頃，總產量924萬噸，單產8800公斤／公頃。1995年播種面積為11.9萬公頃，總產量1015萬噸，單產8529公斤／公頃。1999年播種面積為12萬公頃，總產量1084萬噸，單產9033公斤／公頃。
澳大利亞的水稻種植始于19世紀中期，當時的規模極小。第一次商業性生產是在1914年，種植面積僅為13.3hm2，位于新南威爾士州的靠天鵝嶺的Murray河灘地上。次年，新南威爾士州的農業部在Yanco實驗農場開始了試驗。借助Mummbidgee灌渠系統和研究者的努力，到1930年澳大利亞水稻已出口海外，隨著世界經濟的發展，澳大利亞的水稻每年出口40多個國家和地區。
澳大利亞的水稻種植區位于新南威爾士州的Riverina地區，這里包括Murmmbidgee，Coleambally灌區和Murray山谷。Leeton是這一行業的中樞地區。雖然澳大利亞還有其他一些地區的氣候和土壤適于水稻生產，但受水源限制，不能發展水稻生產。目前約有2000農戶在從事水稻生產。每年播種面積在15萬hm2左右，生產近120萬t稻谷，平均產量在9t／hm2以上。
其種植的水稻品種8O％為中粒型粳稻，其余為長粒秈稻，包括香型稻。品種Amaroo，Jarrah和Milli是最受歡迎的中粒型品種，Pelde是長粒中銷量最大的。新改良的品種也不斷被推出，如新品種Langi(具優質和耐冷特點)正在被大面積推廣種植。該地區水稻一年僅種一次，播種在9月初。利用激光水平測定技術平整稻田，這樣可節約用水保證播種質量。種子播種在帶水的畦中或機械直接播種在干田中然后灌水。收獲時間從2-5月，全部機械收割，稻田的輪作周期為5-7年。農戶將其l／3的土地播種水稻l-2年，接著種其他谷物如小麥、大麥等，然后種草放牧，最后休田一段時間。在輪作中加人有機肥并種植固氮牧草，以改良土壤，減少病蟲害，但大部分稻田草害嚴重。
澳大利亞有6個最新技術、現代計算機操縱的稻米加工廠。生產各種規格包裝系列稻米產品。同時開發副產品，如利用稻糠生產寵物食品，食料添加劑及其工業原料。碎米被用于生產快餐粥，稻殼被制成土壤改良劑等。
據統計，絕大多數稻米生產國家是自銷，進人國際市場的僅占總產6%左右。澳大利亞稻米產量僅占世界的0.2%，但卻占世界稻米貿易的3%。這意昧著澳大利亞稻米總產的85%用于出口。其產品超過2000多種品牌和各種規格的包裝，如真空包裝保證稻米的新鮮品質。正常情況下每月海運出袋包裝產品2000-10000t，余下的小部分(約每月總銷量的2.15％)是大包裝售出。為增加澳大利亞稻米在國際市場上的競爭力，尤其是日本市場，水稻生產者在積極開展有機栽培，生產綠色稻米。同時，加工過程也在不斷改進。澳洲國內的稻米銷售也呈上升趨勢，1971年稻米售量超過4萬t，1981年超過5萬t，1991年購銷售額在9萬t以上，1995年已超出10萬t。近幾年的銷量還在增加。隨著保健意識的提高，多數澳大利亞人認為，稻米為低脂肪高熱量，食用大米可以減肥。澳大利亞的最大稻米公司“Sunrice”為迎合消費者心理創造出各種營養品牌，如brownrice。
澳大利亞的水稻僅有100多年的歷史，迅速發展成國家農業中重要的創匯產品，其成功的因素可歸納為：水稻生產者的聯合，注重開發市場，科研與生產緊密結合，積極發展教育。
在水稻種植初期，稻谷是被少數磨坊主收購，稻農的效益受控于磨坊主，實際上稻農的收益很低。1924年稻農聯合成立水稻生產者聯合共同體，收購了磨坊，自己控制稻米市場。從而使稻農的效益提高，承受風險的能力增強。
受聯合體的影響，稻農都非常關注國際市場，如選擇受市場歡迎的品種及各種保健品種。減少化肥施用，發展有機農業，滿足各種購貨商的要求。同時積極開展產品宣傳，形式靈活多樣，如現代化稻米加工廠接待各種旅游參觀團，介紹水稻的發展，加工技術的改良等，宣傳推銷自己的新產品。這種形式的宣傳直觀高效。
澳大利亞的水稻科研不僅重視前沿領域的研究，更側重與生產相關問題的解決。如加工中的碎米問題嚴重影響產品的質量，從而影響經濟效益。水稻聯合研究中心便設立專項研究課題，弄清碎米的機理，提供減少碎米的辦法。一些基層科研單位更直接服務于稻農。稻米加工部門設立品質分析所，免費為稻農進行米質分析，分析結果不僅為加工廠提供收購依據，同時根據結果為農民提供改良品質的栽培技術措施。
對水稻專業人才的重點培養及引進，以及對稻農的教育培訓，保證了澳大利亞水稻業的持續發展。由于澳大利亞水稻種植歷史短，又受其飲食習慣的影響，居民對水稻生產了解很少。除新聞媒體給予適當宣傳外，也組織會議和培訓班。如在水稻生產季節水稻聯合研究中心等單位聯合主辦水稻考察參觀，重點邀請大學生和研究生及水稻生產者，以提高學生對水稻的感性認識，誘發他們從事水稻研究的興趣。同時給生產者傳播、介紹新技術。設立水稻教育的專項基金和人員，有計劃地培養不同層次的技術人員。
十三、棉花生產
棉花的主產區是新南威爾士州內地河流一帶和昆士蘭州。60年代以前，澳棉花生產不足，尚需部分進口。1963年實施原棉補貼法后，棉花生產發展極為迅速。1991年棉花總產量為38.1萬噸，皮棉單產1188公斤／公頃，居世界第２位。1990年播種面積為23.97萬公頃，籽棉總產量79.25萬噸，單產3306公斤／公頃。1995年播種面積為24.5萬公頃，總產量80.9萬噸，單產3302公斤／公頃。1999年播種面積為44.4萬公頃，總產量167.8萬噸，單產3779公斤／公頃。
十四、蔬菜生產
蔬菜主產區是大城市周圍土壤肥沃的地區，種植面積約有9萬公頃，年產量近190萬噸。1990年蔬菜(含瓜類)播種面積為7.5萬公頃，總產量1147.7萬噸。1995年播種面積為7.8萬公頃，總產量163.8萬噸。1999年播種面積為8.5萬公頃，總產量181.8萬噸，單產2067.5公斤／公頃。
十五、其他作物
大麥是澳大利亞僅次于小麥的重要谷物，主要分布在小麥帶及不宜種小麥的其他地區，其中南澳州為最大產區，種植面積和產量均占全國的40%左右。1987年大麥面積為248.8萬公頃，總產量為353萬噸。
玉米和高粱主要分布在東部沿海和高原地帶，新南威爾士州西部和昆士蘭州。燕麥主要用作青飼料，即使是子用燕麥，冬季也放牧牛羊1-2次。1987年，玉米面積為7.8萬公頃，總產24.8萬噸；高粱分別為88.3萬公頃、174.5萬噸；燕麥分別為125.5萬公頃、158.7萬噸。
澳大利亞主要的油料作物是向日葵、大豆、亞麻、油菜、花生和紅花。澳是世界第六大紅花子生產國。1990年油料產量為773萬噸。澳大利亞盛產多種熱帶和溫帶水果，主要有葡萄、柑桔、蘋果、香蕉、梨、桃和菠蘿，年產量為230多萬噸。1990年，全國約有果樹2300萬株和大約5.8萬公頃葡萄園。
甘蔗是澳大利亞除小麥和大麥外的第三大重要農作物，主要種植在昆士蘭東南部沿海的炎熱多雨地區。從50年代初期以來，甘蔗種植面積和總產量從11萬公頃和700多萬噸增加到1987年的30萬頃和2490萬噸。
澳大利亞1985年共有農產品加工企業4300個，占全部制造業企業數的15.6%。食品加工業占有突出的地位，其工廠數占全部農產品加工廠數的78.4%，主要包括谷物加工（面粉、烘烤）、肉產品加工、奶制品加工和水果蔬菜加工（包括釀酒），以及毛棉紡業。農產品加工廠的規模一般都較大，廠址靠近原料產地。例如，馬鈴薯生產和加工廠主要都在維多利亞州和塔斯馬尼亞島；甘蔗種植面積的95%在昆士蘭州，此外還有新南威爾士州，榨糖廠全部集中在這兩個州。經營方式多為加工廠與農民直接掛鉤，簽訂農產品購銷合同。
十六、雙低油菜發展情況
澳大利亞的油菜與其它的國家有明顯的不同，通常在秋季播種（5月份），而應用的則為春性油菜品種，收獲期為初夏（11月份），西部收獲期比東部早。澳大利亞除了北澳和昆士蘭州外，其它各州均種植油菜，新南威爾士州和維多利亞州是油菜的傳統產區，而西澳則是雙低油菜發展最快的地區。影響澳大利亞油菜分布的主要因素是年降雨量，年降雨量在325mm—750mm之間的地區均可種植油菜。
1967年澳大利亞從加拿大引進油菜品種“Target”后開始了油菜生產，1972年達到高峰，當年因黑脛病的影響使面積減少了80%，例如西澳油菜面積從1972年的49,000公頃減至1974年的3,000公頃。直到1988年在新南威爾士州推廣Maluka和Shiralec兩個雙低抗黑脛病油菜品種以后，澳大利亞的油菜生產才得以恢復。九十年代是澳大利亞油菜的發展時期。
澳大利亞農業生產屬雨養農業，沒有灌溉設施，作物單產變幅較大。輪作模式研究成為農業研究的主要內容。輪作是雙低油菜能迅速發展的主要原因，通過合理輪作使雙低油菜單產在東南部雨水較充沛地區可達2.5噸/公頃，西部為1.6噸/公頃。雙低油菜主要應用的品種是常規種，雜交種比例不到5%，常規抗除草劑品種（抗Triazine）正在大面積示范推廣。油菜主要病害為黑脛病，其次為菌核病、霜霉病。主要蟲害為蚜蟲、菜青蟲。草害是影響澳大利亞雙低油菜單產的重要因素，一般利用密植和施用除草劑來控制。
十七、澳大利亞油菜生產的主要特點
澳大利亞是傳統的谷物出口基地，作物常年播種面積1800萬公頃左右，1999年谷物播種面積為1500萬公頃，雙低油菜的面積為谷物總面積的10%以上，達170萬公頃，但雙低油菜發展勢頭迅猛，預計到2010年達到高峰，大約可占作物總播種面積的25%左右。澳大利亞油菜生產具有以下幾個特點：
1. 品種雙低化。
澳大利亞油菜除新南威爾士州南部有極少數的非油用雙高油菜外，其他的地區都種植雙低油菜。農民生產的商品菜籽要求芥酸＜2%，硫苷＜30μmol/g餅，含油量≥42%，水份含量一般在6%左右。品種主要是由政府資助的研究院和私人育種公司推出，大多為甘藍型。干旱地方芥菜型油菜面積也較大，抗除草劑品種因產量、含油量、抗性不理想，應用面積占油菜總面積的60%左右。
2. 集中連片種植。
澳大利亞農場規模平均在1500公頃，大的農場上萬公頃，小的農場800公頃左右。一般雨量充沛的地方農場規模小些，久旱缺雨的地方農場規模較大，但一般拋荒10%左右，西部農場規模大于其它各州。主要作物為小麥、大麥、燕麥、羽扇豆、雙低油菜。每個農戶選擇一個雙低油菜品種集中種植。
3. 機械化操作。
澳大利亞土壤西部為砂壤土，東南部為紅壤，但粘性不大，適合機械化作業。農田一般3-4年才深翻一次，大多年份耕地、播種、施肥、施藥一次性完成。油菜為窄幅條播，播量在3-5公斤/公頃，不間苗，西部干旱地帶留苗80株/米2，東部雨水較多地帶50株/米2，密度小于50株/米2則產生草荒。收獲在黃熟期，先用收割機割倒，10天后用脫粒機在田間脫粒。油菜生產全程機械化。
4. 廣泛應用化學除草。
油菜播種后除施肥時取得中耕除草效果外，一般不專門除草，在整個生育期噴施2-3次化學除草劑，除草效果很好，但一些十字花科雜草難以除去，主要為野蘿卜。澳大利亞正在積極推廣抗除草劑品種，主要為抗Triazine和抗隆達（Roundup），品種主要是Karoo，但產量和對黑脛病抗性還有待進一步提高。
5. 高質量的種子生產。
澳大利亞盡管沒有統一的種子法，但實行的是誰推廣誰負責的制度。品種來源主要有政府支持的科研單位和私人育種公司。品種在推廣前要參加多項田間試驗，對黑脛病抗性鑒定要有獨立的田間試驗，轉基因品種還要進行安全性評價等。所有這些試驗均由推廣者執行，品質檢測由新南威爾士州農業研究所的品質分析室統一檢測，所有的檢測結果提供給澳大利亞作物認可系統（ACAS），供農民參考。這一體系盡管沒有行政功能，但具有市場信息服務功能。澳大利亞大部分農民仍習慣于留種，大的農場還自備有種子清選和包衣設備，種子生產主要由各個種子公司組織。包衣種在生產中應用的比例很小，但預計未來幾年將會普及。
6. 商品率高。
澳大利亞油菜籽90%以上出口，主要出口到中國、日本、墨西哥、歐共體和印度等。西澳是主要的油菜籽出口基地，建有一個谷物交易所和一個現代化的集收購、加工、倉儲和散裝運輸為一體的大型公司（CBH公司）。
澳大利亞油菜籽價格與國際油菜籽價格同步，變幅很大。收購時，一般雙低品質基本不用檢測即可達到要求，主要檢測含油量和水份。含油量以42%為基準，超過1%加價1-1.5%，每低于1%減價1%。含油量大于42%的油菜籽集中儲存用于出口，小于42%的油菜籽儲存自用。油菜籽常年水份含量均在8%以內。
十八、油菜綜合研究情況
雙低油菜育種。澳大利亞雙低油菜育種主要有政府資助的育種單位和私人育種公司來實施。政府資助的育種單位主要有聯邦工業研究院（CSIRO）、州屬的農業研究所、試驗站和農學院。例如西澳大學和新南威爾士州農業研究所（位于沃加），育種目標主要是雙低（芥酸＜1%，硫苷＜20μmol/g餅），高含油量（＞42%）以及高抗黑脛病，高產、高油酸、低亞麻酸。
雙低油菜綜合技術。新南威爾士州農業研究所開展了雙低油菜綜合技術的研究，系統開展雙低油菜營養需求、油菜育種、病蟲害防治、品質檢測、雙低菜餅飼用開發以及耕作制度的研究。在中心農場設有各個種子公司和研究所布置的生產試驗。澳大利亞很重視市場信息服務，以利于技術的交流與普及，設有油脂協會和雙低油菜協會，均屬自發組織形式，并有固定的工作人員，活動經費來源于會員的會費和信息服務費。
雙低菜餅利用。澳大利亞雙低油菜大部分出口，國內消費僅占10%左右，雙低菜餅一般直接做飼料，主要用于養豬和養雞。新南威爾士州農業研究所研究了雙低菜餅和羽扇豆做飼料對綿羊的出毛率、羊毛品質等指標的影響，認為雙低菜餅優于羽扇豆，進一步的研究正在進行中。
菜籽油加工。澳大利亞少許的菜籽采取高溫就地壓榨，原油送往大型精煉油廠（例如悉尼的MeadowLea奶油公司）進行精煉，制成各種各樣的產品，如人造奶油、黃油等品種上市。
澳大利亞聯邦位于太平洋西南部與印度洋之間，四面臨海。國土面積768萬平方公里，居世界第6位。人均占有的土地資源高居世界前列，人均農牧業用地27.1公頃，人均耕地面積2.75公頃，人均森林和林地6公頃。
澳大利亞經濟以農牧業、采礦業和制造業為主，盛產羊、牛、小麥和蔗糖，是世界上最大的礦產資源國之一，人均占有的資源量更大，鐵、鋁、鎳、鈾等的儲量居世界前列。按照世界銀行估算國家財富的最新方法，澳大利亞人均擁有的財富在世界上高居首位，為83.5萬美元。
澳大利亞地處南半球，其季節劃分與北半球相反，夏季為12-2月，冬季為6-8月。由于地域遼闊，氣溫相差較大，北部為27℃，南部為14℃。全國有31%的地區年降雨量不足500毫米，有39%的地區年降雨量不足250毫米。水是澳大利亞農業的主要制約因素。昆士蘭西部有一自流井區，面積達175萬平方公里，是世界上最大的自流井區，但井水鹽分太高，不宜灌溉農田。
二、管理機構
澳大利亞主管農業的政府機構是初級產業與能源部。它主要分為兩大部分：初級產業和能源資源。該部共有7個局，其中與農業有關的部門有：農業林業局（下設畜牧與草原處、農作物處、自然資源管理農村調節與服務處等）。農業與資源經濟局（下設農業與資源經濟分析處）。檢疫和監察局（下設檢疫和監察處）。農村資源局（下設農村研究處）。礦產與漁業局（下設漁業處）。
三、農業區劃
澳大利亞現在的行政區劃為6個州（維多利亞、新南威爾士、昆士蘭、南澳大利亞、西澳大利亞、塔斯馬尼亞）和首都直轄區、北部地區。首都是堪培拉。全國最大的城市是悉尼和墨爾本，都是重要的經濟和交通中心。
澳大利亞大部分地區地勢低平，平均海拔350米。沙漠和半沙漠占國土面積的35%。全國可分為3個區域，即：東部山區（即大分水嶺），北起約克半島，南到塔斯馬尼亞島；中部平原，北起卡奔塔利亞灣，縱貫大陸中部，向南延伸到墨累河河口；西部高原區大部分為沙漠和半沙漠地區。澳洲大陸東南部的墨累河及其支流是澳最主要的河流，盡管其一年的流量僅相當于密西西比河9天的流量，恒河7天的流量，亞馬孫河一天半的流量，但卻對東南部3州的農業灌溉起著重要的作用。
澳洲大陸有1/3的地區不適于發展農牧業，另外1/3的地區只宜發展畜牧業，但其農用地面積仍然相當可觀。農牧業用地4.8億多公頃，約占國土面積的63%。農用地的90%以上是天然草場，達4.4億公頃；耕地面積只有4876萬公頃，其中灌溉面積占其中的4%。全國有3個明顯的農業區：
（1）集約農業帶，又稱高雨量帶。其范圍從昆士蘭州北部海岸延伸到南澳州的東南角，以及西澳州的西南部和塔斯馬尼亞，降水較充沛，適于發展種植業和奶牛業；
（2）小麥、養牛帶，其范圍從昆士蘭州中部向南延伸，經過新南威爾士州坡地至維多利亞北部和南澳州農業區，是半干旱至濕潤氣候的過渡區，年降雨量400-600毫米，以旱作農業為主，大多數農場經營小麥、養羊和肉牛業；
（3）牧業帶，包括西澳州、南澳州大部分地區以及新南威爾士州西部、昆士蘭州南部，年降雨量少于400毫米，大陸中部沙漠地區少于200毫米。該地帶面積最大，牧場面積達3.8億公頃，但氣候干燥，植被稀少，以養牛業為主，經營粗放。
澳大利亞農業有明顯的特點：一是畜牧業在農業中占明顯優勢。50年代，種植業產值占農業生產總值的32%，肉類產品產值占18%，其他畜產品值占50%。40年來，種植業產值所占比重有較大幅度增長，肉類產值的比重也有所上升，而其他畜產品產值的比重大幅度下降。但是，畜牧業仍占有明顯的優勢。種植業、肉類、其他畜產品三者的比重，80年代分別為46%、25%和29%，90年代則為48%、27%和25%。從產品來看，1989年小麥、羊毛、牛和牛奶的產值占農業總產值的60%左右，小麥為28.8億澳元，占農業總產值的12%；羊毛為57.3億澳元，占24%；牛肉和小牛肉為36.2%億澳元，占16%；牛奶為11.4億澳元，占5%。
二是以專業化的大型農場為主體，兼營農場日益增加。澳大利亞農業實行高度專業化、社會化生產。1988年，共有農場12.65萬個，其中年總產出在2萬澳元以上的大農場占94%，64%的大農場從事谷物種植業、養羊業、羊牛業或兼營以上兩種或三種。從70年代中期到1987年，由干農場合并、規模擴大和技術進步，農場總數平均每年減少6.3%，但農場平均產出以每年2.6%的速度增長。農場的平均規模為4670公頃（1987年），但差異很大。其中，作物農場為1300公頃，麥羊兼營農場為1450公頃，養羊農場為7270公頃，養牛農場為17470公頃。94%以上是家庭農場，其余為公有或私營公司所有。獨家所有和合伙所有是主要的所有制形式。農場主使用自家的勞動力并參加經營。需雇傭勞動力的大農場，也通常雇傭本家親戚。農場兼營和兼業的趨勢日益明顯，1988年有1/4的農場是兼種谷物和兼養牛羊且兼營農場的收益高于專營農場。非農收入在許多農庭農場的收入中越來越重要。1993年，澳農場平均收入為5.7萬澳元，而兼業收入為5200澳元，占近1/10。
四、科研推廣
澳大利亞1個農民生產的糧食和天然纖維可滿足293人的需要，照此測算，澳大利亞的農業生產率比美國高51%，比英國高155%。另據一份報告稱，澳大利亞農業勞動生產率比其他發達國家的平均水平高20%。澳大利亞農業取得這樣的成就，除了它擁有豐富的農業生產資源外，其技術水平高也是一個重要原因。
以資本替代勞動力。澳大利亞是典型的地多人少的國家，農業勞動力逐年減少。為保證農業持續發展，必須大量采用替代農業勞動力的農業機械。以資本替代勞動是澳大利亞農業技術的主導方向。澳大利亞農牧業生產經營比較粗放，但由于機械化水平高，采取合理的經營方式，農牧業生產的效率較高。以耕作為例，1950年1個勞動力每小時耕作12公頃；60年代末70年代初使用160馬力拖拉機，每小時可耕作40公頃；80年代使用大型農機每小時可耕作100公頃。農業機械化的趨向是提高工作效率，而不是增加農機具的數量。
努力開辟高科技在農業中的應用領域。澳大利亞在應用農業新技術方面發展很快，包括遙感技術、農用電子計算機系統和生物技術。例如，澳研制的SATRAC系統（衛星追蹤天線系統），由高密度的衛星跟蹤天線和與之相匹配的圖像加工系統構成，可用于作物及草場旱情監測、防火監測、檢查化肥需要量、測定含鹽量等。電子計算機已廣泛應用于農業生產和農場經營中。澳大利亞還利用生物技術培養出了新的動植物品種，利用無性繁殖方法開發出快速育種技術。此外，他們還選育出了抗逆性強的作物，僅小麥品種就有1000多個。生物防治也是澳大利亞科技工作者的重要研究領域，例如利用金龜子分解牛糞，利用寄生沼蠅消滅造成谷物減產的蝸牛，利用狼消滅破壞草原的兔子。
五、農業科研系統
澳大利亞的農業科研有三支力量：一是全國性的聯邦科學與產業研究組織（CSIRO），偏重于理論性較強的研究；二是初級產品部和各州農業局所屬的科研所或實驗站，主要研究和解決生產中存在的實際問題；三是高等院校，其科研工作多結合教學進行，側重基礎研究，并盡可能結合所在州的農牧生產實際。全國約有農業科研人員3000人，其中大學約占1/3，科學與產業研究組織約占1/3，非農業系統占1/3。
澳大利亞的農技推廣有三股力量：一是政府機構，主要由州農業局承擔，局內設鄉村事業發展總部，統管農技推廣工作。各州劃分為6—7個大區，大區又分為若干小區，小區設立鄉村事業發展中心；負責該區域農技推廣的機構為州農業局的派出機構，實行垂直管理。研究所把研究成果編成材料，由咨詢站出售或免費發給農民。二是農資公司、銀行和食品加工企業等私人機構，它們為農民提供技術服務及經營方面的咨詢，實行有償服務。三是科研和教育機構。科研和教育機構都有為推廣服務的生產試驗農場和推廣性的示范工作。推廣人員把生產中存在的問題及時反映到科研和教育機構，然后把研究和試驗的成果在生產中推廣，再把效果反饋給科研和教育機構。農技推廣人員必須是大專院校畢業生，具有獨立工作和幫助農民解決實際問題的能力，并以職前培訓和在職培訓兩種方式對推廣人員進行培訓。澳大利亞的農民也參與農技推廣工作，他們必須受過專業教育，有能力參與推廣工作。
六、農業教育
澳大利亞的農業教育分為三大類：高等農業教育、中等農業教育和農業職業教育，三類教育層次分明，結構合理，學制靈活，在教學上特別注意教學與實踐、科研與生產的緊密結合，重視培養學生的實際工作能力。
七、農業環保
澳大利亞重視資源利用與保護。從農業布局到具體技術措施都圍繞著保護環境、合理利用資源進行。首先，建立了一套土地的信息系統和法律體系，通過土地管理機構來保證私人的土地使用符合國家的政策。澳大利亞的公有土地約占87%，大部分牧場和森林用地都是公有土地，租給牧場主和林業公司使用。其次，努力提高土地資源的生產力。主要措施有：（1）大力采用噴灌、地下滲灌和滴灌技術，有效地節約了水資源。澳大利亞的灌溉面積從1976年的150萬公頃擴大到1987年的184萬公頃，其中牧草灌溉面積占43%，其余為水稻和其他谷物；（2）推行適宜的耕作方法。許多農場在麥茬地放羊，以羊糞肥田，并利用豆科植物，實行麥豆輪作；（3）平衡土壤營養成分。本世紀初，澳科學家就發現澳洲的土壤需增施磷肥。在60年代，他們發現土壤缺乏活性的硼、銅、鋅、錳等微量元素，影響作物的生長和羊毛的產量與質量，增施了微量元素肥料，效果顯著。
八、對外貿易
澳大利亞是世界上畜牧業最發達的國家之一，主要是養羊業和養牛業，主要產品是羊毛、牛羊肉、奶制品以及豬、禽等。種植業與畜牧業關系密切。1989年，耕地中有2850萬公頃是人工草場。50年代以來的40多年里，谷物及飼草發展較快，小麥種植面積增加了1.2倍，其他作物種植面積增加了1.4倍，而飼草種植增加了2.9倍。
澳大利亞是世界上重要的農產品生產國和出口國，農業生產高度依賴于國際市場。它的羊毛和肉類的出口分別占世界的第一、二位；還是世界第三大小麥出口國，僅次于美國和加拿大。80年代，農產品出口占農業生產總值的比重平均為66%。羊毛、小麥和肉類是其農產品出口的主體，占出口商品的24%。由于出口農產品中包括庫存產品，羊毛出口量可占其產量的95%以上，小麥占80%左右，大麥占50%，牛肉占61%，糖占66%。
1990年，澳大利亞農產品出口值占世界農產品出口總額的3.2%。澳羊毛產量占世界總產量的30%，而在國際市場所占的份額卻高達90%，牛肉占23%，大麥占17%，小麥、黃油、蔗糖、棉花、大米所占比例都在10%左右。50年代以來，澳大利亞農產品的出口額增加了約10倍，而同期出口總值（包括商品和勞務）增加了38倍。農產品在出口總額中的比重從1951年的85%下降到1994年的24%左右。1994年，澳大利亞農產品出口總值為194.3億澳元。
澳大利亞羊毛的出口量，50年代初約為55萬噸，1987年達到最高峰93.5萬噸，但1991年降到了71.5萬噸。1994年，羊毛產量下降到80萬噸，出口量卻上升到90萬噸。澳大利亞出口的肉類主要是牛肉及小牛肉、羊肉和羔羊肉。1953年出口的牛肉及小牛肉8.7萬噸。到1979年達到81.4萬噸。羊肉及羔羊肉出口量很不穩定，1957年只有3.4萬噸，1972年上升到23.9萬噸，隨后又跌到10萬噸以下，80年代初恢復到20萬噸左右。
澳大利亞出口小麥從1952年的223萬噸上升到1994年的1380萬噸，其間波動也很大，并與其產量的波動密切相關。1986年，澳小麥出口達到1600萬噸的高峰。1992年，澳小麥產量從上一年的1507萬噸降到1056萬噸，出口量則從1199萬噸降至712萬噸；到下一年度，產量劇增到1618萬噸，出口量也回升到1035萬噸。但是，當小麥產量猛增到二個高峰時，其后產量雖有下降，但出口量不會很快下降，存在一個明顯的滯后期，反映出澳小麥出口受國內生產和國際市場供求狀況的雙重影響。
澳大利亞是世界第二大糖出口國。蔗糖出口額在50年代初約占出口額的2%，70年代末曾上升到4%，1989年又降到2%，占當年度農產品出口總額的6%。蔗糖出口量在1953年為47萬噸，1990年已上升到290萬噸。1990年，葡萄酒出口約4200萬升，是80年代中期的4倍，出口量為產量的11.4%。
澳大利亞原是英國的殖民地，英澳貿易關系有百余年的歷史。第二次世界大戰以后，英國作為澳大利亞產品出口市場的地位日益下降。自英國加入歐共體后，這種趨勢更為嚴重。相反，美國和亞洲成為澳農產品最主要的市場。以1988年為例，澳大利亞出口的羊毛，28.6%銷往歐共體，20.2%銷往日本；出口的牛肉及小牛肉，61.9%銷往美國，20.5%銷往日本；出口的小麥，34.1%銷往中東，8.7%銷往日本；出口的糖，25.7%銷往日本，21.7%銷往馬來西亞和新加坡；出口的棉花，35.8%銷往日本，26.4%銷往其他亞洲國家；出口的奶酪，24.3%銷往日本，16.3%銷往中東。
九、種子生產
1、澳大利亞的農作物品種評價
澳大利亞農作物品種評價包括大田作物品種評價、園藝作物品種評價和飼料作物品種評價，其廣泛采用了從加拿大引進的數據管理系統軟件(AGROBASE)。要進行品種評價，除了要了解數據管理系統軟件的框架、結構和功能外，還要進行大田作物品種試驗計劃的制定和準備工作、作物試驗的實施、數據采集和處理、數據文件的建立、調整和變量分析方法、用DUS三性即品種的差異性、一致性和穩定性（DISTINCTIVENESS、UNIFORMITY、STABILITY）對品種進行綜合評價。
澳大利亞大田作物主要包括小麥、大麥、大豆和燕麥等農作物，園藝作物品種評價工作剛剛開始，處于起步階段，尚不完善和規范，目前主要在櫻桃、蘋果、柑橘等開展一些工作。由于試驗周期長，開支大，經驗少，難度較大，他們將根據育種工作的進展和從美國、英國等國家引種的發展逐步開展引種工作。目前，南澳地區共有10個試驗點進行果樹品種評價，每試驗點面積約2公頃。為防止鳥類和蟲類對幼苗的危害，對試驗地采用網罩保護，使投資大大增加，僅此一項每公頃至少需3萬澳元。試驗設計主要根據果樹種類進行，一般三次重復，每組試驗要安排80個左右材料，其中有10個左右材料是比較好的，作為對照。組織培養和苗期主要在溫室中進行，大田鑒定周期一般3年時間。
飼料作物品種評價一般分溫室和大田兩個階段進行，育種家在溫室中對育種材料進行選擇，依據種子量的多少，對早代育種材料進行4-10個重復的抗病性、抗蟲性和抗（耐）鹽（堿）性等性狀的試驗鑒定工作，對篩選出的有希望的材料，經過擴繁后再拿到田間進行小區鑒定工作，小區試驗一般進行3-4年，小區面積7-10平方米（5米行長，10行區，行距0.15米）,一般參試材料120個(其中20個左右是對照),一般設3次重復,許多育種家傾向于減少重復而增加試驗點次。如果試驗在旱地進行，往往需要增加試驗年限。
2、品種注冊和保護體系
澳大利亞的品種注冊和植物新品種保護是完全獨立的兩個體系，品種注冊辦公室分作物設在四個不同的地區，糧食作物設在TANWORTH，油料作物在ORANGE，豆類作物在HORSHAM，飼料作物在CANBERRA（堪培拉）；植物新品種保護辦公室設在CANBERRA（堪培拉）。植物新品種注冊和保護都是采取自愿的形式而不是強制性的，國家和各州都有注冊機構。育種家協會和州級注冊辦公室首先對新品種的評價結果進行審核，通過審核后報國家品種注冊或保護辦公室，國家品種注冊或保護辦公室根據審核意見決定是否對該品種進行注冊或保護。一般講，政府和農民關心的是品種注冊，而種子公司關心的是品種保護。在澳大利亞，糧食作物的育種主要由政府支持的官方研究機構進行，培育出來的品種往往僅申請注冊而不申請保護。一般品種申請保護，而育種材料（含有性繁殖的作物）申請專利。品種保護只是保護品種而不保護育種材料。自花授粉作物如小麥、大麥、大豆等的育種都是由政府機構進行，而異花授粉的作物主要由公司進行育種，飼料作物政府與公司育種各占一半。品種保護和注冊可以同時申請。
3、澳大利亞品種評價、保護和注冊方面的主要特點
評價系統規范，評價、保護、注冊系統協調。不論大田作物、園藝作物、飼料作物都是采用AGROBASE軟件進行試驗設計、試驗結果分析以及對品種進行綜合評價，評價結果都以各種作物的規范統一的表格報告給有關部門。品種保護主要評價品種的差異性、一致性和穩定性，其中穩定性可用不同世代的材料進行對比試驗，品種保護往往僅做一年的觀察、鑒定和試驗工作；而品種注冊試驗是在品種“三性”鑒定試驗的基礎上，進行兩年（含兩年）以上的品種產量比較試驗，這些試驗可由官方機構、育種家或農戶去做，其中農戶不是公司，必須是獨立的農戶。在南澳州，進行品種選育和評價的主要機構是南澳政府植物研究中心，所提供的報告可以作為澳大利亞品種保護或注冊的主要依據。雖然品種評價、保護或注冊各是完全獨立的體系，但關系比較協調，從品種評價中得到的一組試驗結果供兩個獨立部門應用，各種作物的上報材料簡潔、明確、規范。
試驗方法靈活，信息量大，主要農作物研究機構是官方機構。澳大利亞的品種評價主要由育種家去做，一般從F4代開始，有的試驗可能一次重復，而相應增加試驗點次，有的試驗參試品種上百個，在做完“三性”鑒定后，就可以申請品種保護。田間試驗設計根據作物種類進行，主要作物是全區收獲計產，飼料作物是取樣計產，一般至少是做兩年多點的產量比較試驗，根據產量差異的顯著性測驗結果決定是否申請注冊。南澳州植物研究中心是官方機構，主要由政府提供研究經費，同時得到一些公司的支持，在銷售產品中也從農戶中得到回報。各種作物的品種資源庫由各種作物的研究機構掌握，以便直接利用。
十、玉米生產
玉米和高粱主要分布在東部沿海和高原地帶，新南威爾士州西部和昆士蘭州。燕麥主要用作青飼料，即使是子用燕麥，冬季也放牧牛羊1-2次。澳大利亞常年玉米面積為7.8萬公頃左右，總產24.8萬噸；高粱分別為88.3萬公頃、174.5萬噸；燕麥分別為125.5萬公頃、158.7萬噸。
十一、小麥生產
小麥是澳大利亞種植面積最大的谷物，以質量高和出口量大而著稱。1990年播種面積為921.8萬公頃，總產量1506.6萬噸，單產1633.7公斤／公頃。1995年播種面積為922.8萬公頃，總產量1656.6萬噸，單產1795公斤／公頃。1999年播種面積為1163.6萬公頃，總產量2405.8萬噸，單產2067.5公斤／公頃。
各州種植面積都比較大，有綿延4000公里的小麥種植帶，新南威爾士州和西澳州為主產區。澳小麥生產有兩個顯著特點。一是單產低。據世界小麥理事會統計，1994年，世界小麥平均單產為2770公斤／公頃，歐共體為5350公斤／公頃，美國為2580公斤／公頃，澳大利亞僅為世界平均水平的64%；二是單產年際間波動大，如：1993年僅為770公斤／公頃，而在1995和1999年分別為1795公斤／公頃和2067.5公斤／公頃。單產的年際間波動主要受氣候影響。自80年代中期以來播種面積有較大幅度的減少，主要反映了市場需求的變化。小麥產量在1999年達到高峰，為2405.8萬噸，播種面積為1163.6萬公頃。
十二、稻谷生產
水稻主產區主要集中在新南威爾士州西部的平原地區和昆士蘭州，78%為短粒米。1990年播種面積為10.5萬公頃，總產量924萬噸，單產8800公斤／公頃。1995年播種面積為11.9萬公頃，總產量1015萬噸，單產8529公斤／公頃。1999年播種面積為12萬公頃，總產量1084萬噸，單產9033公斤／公頃。
澳大利亞的水稻種植始于19世紀中期，當時的規模極小。第一次商業性生產是在1914年，種植面積僅為13.3hm2，位于新南威爾士州的靠天鵝嶺的Murray河灘地上。次年，新南威爾士州的農業部在Yanco實驗農場開始了試驗。借助Mummbidgee灌渠系統和研究者的努力，到1930年澳大利亞水稻已出口海外，隨著世界經濟的發展，澳大利亞的水稻每年出口40多個國家和地區。
澳大利亞的水稻種植區位于新南威爾士州的Riverina地區，這里包括Murmmbidgee，Coleambally灌區和Murray山谷。Leeton是這一行業的中樞地區。雖然澳大利亞還有其他一些地區的氣候和土壤適于水稻生產，但受水源限制，不能發展水稻生產。目前約有2000農戶在從事水稻生產。每年播種面積在15萬hm2左右，生產近120萬t稻谷，平均產量在9t／hm2以上。
其種植的水稻品種8O％為中粒型粳稻，其余為長粒秈稻，包括香型稻。品種Amaroo，Jarrah和Milli是最受歡迎的中粒型品種，Pelde是長粒中銷量最大的。新改良的品種也不斷被推出，如新品種Langi(具優質和耐冷特點)正在被大面積推廣種植。該地區水稻一年僅種一次，播種在9月初。利用激光水平測定技術平整稻田，這樣可節約用水保證播種質量。種子播種在帶水的畦中或機械直接播種在干田中然后灌水。收獲時間從2-5月，全部機械收割，稻田的輪作周期為5-7年。農戶將其l／3的土地播種水稻l-2年，接著種其他谷物如小麥、大麥等，然后種草放牧，最后休田一段時間。在輪作中加人有機肥并種植固氮牧草，以改良土壤，減少病蟲害，但大部分稻田草害嚴重。
澳大利亞有6個最新技術、現代計算機操縱的稻米加工廠。生產各種規格包裝系列稻米產品。同時開發副產品，如利用稻糠生產寵物食品，食料添加劑及其工業原料。碎米被用于生產快餐粥，稻殼被制成土壤改良劑等。
據統計，絕大多數稻米生產國家是自銷，進人國際市場的僅占總產6%左右。澳大利亞稻米產量僅占世界的0.2%，但卻占世界稻米貿易的3%。這意昧著澳大利亞稻米總產的85%用于出口。其產品超過2000多種品牌和各種規格的包裝，如真空包裝保證稻米的新鮮品質。正常情況下每月海運出袋包裝產品2000-10000t，余下的小部分(約每月總銷量的2.15％)是大包裝售出。為增加澳大利亞稻米在國際市場上的競爭力，尤其是日本市場，水稻生產者在積極開展有機栽培，生產綠色稻米。同時，加工過程也在不斷改進。澳洲國內的稻米銷售也呈上升趨勢，1971年稻米售量超過4萬t，1981年超過5萬t，1991年購銷售額在9萬t以上，1995年已超出10萬t。近幾年的銷量還在增加。隨著保健意識的提高，多數澳大利亞人認為，稻米為低脂肪高熱量，食用大米可以減肥。澳大利亞的最大稻米公司“Sunrice”為迎合消費者心理創造出各種營養品牌，如brownrice。
澳大利亞的水稻僅有100多年的歷史，迅速發展成國家農業中重要的創匯產品，其成功的因素可歸納為：水稻生產者的聯合，注重開發市場，科研與生產緊密結合，積極發展教育。
在水稻種植初期，稻谷是被少數磨坊主收購，稻農的效益受控于磨坊主，實際上稻農的收益很低。1924年稻農聯合成立水稻生產者聯合共同體，收購了磨坊，自己控制稻米市場。從而使稻農的效益提高，承受風險的能力增強。
受聯合體的影響，稻農都非常關注國際市場，如選擇受市場歡迎的品種及各種保健品種。減少化肥施用，發展有機農業，滿足各種購貨商的要求。同時積極開展產品宣傳，形式靈活多樣，如現代化稻米加工廠接待各種旅游參觀團，介紹水稻的發展，加工技術的改良等，宣傳推銷自己的新產品。這種形式的宣傳直觀高效。
澳大利亞的水稻科研不僅重視前沿領域的研究，更側重與生產相關問題的解決。如加工中的碎米問題嚴重影響產品的質量，從而影響經濟效益。水稻聯合研究中心便設立專項研究課題，弄清碎米的機理，提供減少碎米的辦法。一些基層科研單位更直接服務于稻農。稻米加工部門設立品質分析所，免費為稻農進行米質分析，分析結果不僅為加工廠提供收購依據，同時根據結果為農民提供改良品質的栽培技術措施。
對水稻專業人才的重點培養及引進，以及對稻農的教育培訓，保證了澳大利亞水稻業的持續發展。由于澳大利亞水稻種植歷史短，又受其飲食習慣的影響，居民對水稻生產了解很少。除新聞媒體給予適當宣傳外，也組織會議和培訓班。如在水稻生產季節水稻聯合研究中心等單位聯合主辦水稻考察參觀，重點邀請大學生和研究生及水稻生產者，以提高學生對水稻的感性認識，誘發他們從事水稻研究的興趣。同時給生產者傳播、介紹新技術。設立水稻教育的專項基金和人員，有計劃地培養不同層次的技術人員。
十三、棉花生產
棉花的主產區是新南威爾士州內地河流一帶和昆士蘭州。60年代以前，澳棉花生產不足，尚需部分進口。1963年實施原棉補貼法后，棉花生產發展極為迅速。1991年棉花總產量為38.1萬噸，皮棉單產1188公斤／公頃，居世界第２位。1990年播種面積為23.97萬公頃，籽棉總產量79.25萬噸，單產3306公斤／公頃。1995年播種面積為24.5萬公頃，總產量80.9萬噸，單產3302公斤／公頃。1999年播種面積為44.4萬公頃，總產量167.8萬噸，單產3779公斤／公頃。
十四、蔬菜生產
蔬菜主產區是大城市周圍土壤肥沃的地區，種植面積約有9萬公頃，年產量近190萬噸。1990年蔬菜(含瓜類)播種面積為7.5萬公頃，總產量1147.7萬噸。1995年播種面積為7.8萬公頃，總產量163.8萬噸。1999年播種面積為8.5萬公頃，總產量181.8萬噸，單產2067.5公斤／公頃。
十五、其他作物
大麥是澳大利亞僅次于小麥的重要谷物，主要分布在小麥帶及不宜種小麥的其他地區，其中南澳州為最大產區，種植面積和產量均占全國的40%左右。1987年大麥面積為248.8萬公頃，總產量為353萬噸。
玉米和高粱主要分布在東部沿海和高原地帶，新南威爾士州西部和昆士蘭州。燕麥主要用作青飼料，即使是子用燕麥，冬季也放牧牛羊1-2次。1987年，玉米面積為7.8萬公頃，總產24.8萬噸；高粱分別為88.3萬公頃、174.5萬噸；燕麥分別為125.5萬公頃、158.7萬噸。
澳大利亞主要的油料作物是向日葵、大豆、亞麻、油菜、花生和紅花。澳是世界第六大紅花子生產國。1990年油料產量為773萬噸。澳大利亞盛產多種熱帶和溫帶水果，主要有葡萄、柑桔、蘋果、香蕉、梨、桃和菠蘿，年產量為230多萬噸。1990年，全國約有果樹2300萬株和大約5.8萬公頃葡萄園。
甘蔗是澳大利亞除小麥和大麥外的第三大重要農作物，主要種植在昆士蘭東南部沿海的炎熱多雨地區。從50年代初期以來，甘蔗種植面積和總產量從11萬公頃和700多萬噸增加到1987年的30萬頃和2490萬噸。
澳大利亞1985年共有農產品加工企業4300個，占全部制造業企業數的15.6%。食品加工業占有突出的地位，其工廠數占全部農產品加工廠數的78.4%，主要包括谷物加工（面粉、烘烤）、肉產品加工、奶制品加工和水果蔬菜加工（包括釀酒），以及毛棉紡業。農產品加工廠的規模一般都較大，廠址靠近原料產地。例如，馬鈴薯生產和加工廠主要都在維多利亞州和塔斯馬尼亞島；甘蔗種植面積的95%在昆士蘭州，此外還有新南威爾士州，榨糖廠全部集中在這兩個州。經營方式多為加工廠與農民直接掛鉤，簽訂農產品購銷合同。
十六、雙低油菜發展情況
澳大利亞的油菜與其它的國家有明顯的不同，通常在秋季播種（5月份），而應用的則為春性油菜品種，收獲期為初夏（11月份），西部收獲期比東部早。澳大利亞除了北澳和昆士蘭州外，其它各州均種植油菜，新南威爾士州和維多利亞州是油菜的傳統產區，而西澳則是雙低油菜發展最快的地區。影響澳大利亞油菜分布的主要因素是年降雨量，年降雨量在325mm—750mm之間的地區均可種植油菜。
1967年澳大利亞從加拿大引進油菜品種“Target”后開始了油菜生產，1972年達到高峰，當年因黑脛病的影響使面積減少了80%，例如西澳油菜面積從1972年的49,000公頃減至1974年的3,000公頃。直到1988年在新南威爾士州推廣Maluka和Shiralec兩個雙低抗黑脛病油菜品種以后，澳大利亞的油菜生產才得以恢復。九十年代是澳大利亞油菜的發展時期。
澳大利亞農業生產屬雨養農業，沒有灌溉設施，作物單產變幅較大。輪作模式研究成為農業研究的主要內容。輪作是雙低油菜能迅速發展的主要原因，通過合理輪作使雙低油菜單產在東南部雨水較充沛地區可達2.5噸/公頃，西部為1.6噸/公頃。雙低油菜主要應用的品種是常規種，雜交種比例不到5%，常規抗除草劑品種（抗Triazine）正在大面積示范推廣。油菜主要病害為黑脛病，其次為菌核病、霜霉病。主要蟲害為蚜蟲、菜青蟲。草害是影響澳大利亞雙低油菜單產的重要因素，一般利用密植和施用除草劑來控制。
十七、澳大利亞油菜生產的主要特點
澳大利亞是傳統的谷物出口基地，作物常年播種面積1800萬公頃左右，1999年谷物播種面積為1500萬公頃，雙低油菜的面積為谷物總面積的10%以上，達170萬公頃，但雙低油菜發展勢頭迅猛，預計到2010年達到高峰，大約可占作物總播種面積的25%左右。澳大利亞油菜生產具有以下幾個特點：
1. 品種雙低化。
澳大利亞油菜除新南威爾士州南部有極少數的非油用雙高油菜外，其他的地區都種植雙低油菜。農民生產的商品菜籽要求芥酸＜2%，硫苷＜30μmol/g餅，含油量≥42%，水份含量一般在6%左右。品種主要是由政府資助的研究院和私人育種公司推出，大多為甘藍型。干旱地方芥菜型油菜面積也較大，抗除草劑品種因產量、含油量、抗性不理想，應用面積占油菜總面積的60%左右。
2. 集中連片種植。
澳大利亞農場規模平均在1500公頃，大的農場上萬公頃，小的農場800公頃左右。一般雨量充沛的地方農場規模小些，久旱缺雨的地方農場規模較大，但一般拋荒10%左右，西部農場規模大于其它各州。主要作物為小麥、大麥、燕麥、羽扇豆、雙低油菜。每個農戶選擇一個雙低油菜品種集中種植。
3. 機械化操作。
澳大利亞土壤西部為砂壤土，東南部為紅壤，但粘性不大，適合機械化作業。農田一般3-4年才深翻一次，大多年份耕地、播種、施肥、施藥一次性完成。油菜為窄幅條播，播量在3-5公斤/公頃，不間苗，西部干旱地帶留苗80株/米2，東部雨水較多地帶50株/米2，密度小于50株/米2則產生草荒。收獲在黃熟期，先用收割機割倒，10天后用脫粒機在田間脫粒。油菜生產全程機械化。
4. 廣泛應用化學除草。
油菜播種后除施肥時取得中耕除草效果外，一般不專門除草，在整個生育期噴施2-3次化學除草劑，除草效果很好，但一些十字花科雜草難以除去，主要為野蘿卜。澳大利亞正在積極推廣抗除草劑品種，主要為抗Triazine和抗隆達（Roundup），品種主要是Karoo，但產量和對黑脛病抗性還有待進一步提高。
5. 高質量的種子生產。
澳大利亞盡管沒有統一的種子法，但實行的是誰推廣誰負責的制度。品種來源主要有政府支持的科研單位和私人育種公司。品種在推廣前要參加多項田間試驗，對黑脛病抗性鑒定要有獨立的田間試驗，轉基因品種還要進行安全性評價等。所有這些試驗均由推廣者執行，品質檢測由新南威爾士州農業研究所的品質分析室統一檢測，所有的檢測結果提供給澳大利亞作物認可系統（ACAS），供農民參考。這一體系盡管沒有行政功能，但具有市場信息服務功能。澳大利亞大部分農民仍習慣于留種，大的農場還自備有種子清選和包衣設備，種子生產主要由各個種子公司組織。包衣種在生產中應用的比例很小，但預計未來幾年將會普及。
6. 商品率高。
澳大利亞油菜籽90%以上出口，主要出口到中國、日本、墨西哥、歐共體和印度等。西澳是主要的油菜籽出口基地，建有一個谷物交易所和一個現代化的集收購、加工、倉儲和散裝運輸為一體的大型公司（CBH公司）。
澳大利亞油菜籽價格與國際油菜籽價格同步，變幅很大。收購時，一般雙低品質基本不用檢測即可達到要求，主要檢測含油量和水份。含油量以42%為基準，超過1%加價1-1.5%，每低于1%減價1%。含油量大于42%的油菜籽集中儲存用于出口，小于42%的油菜籽儲存自用。油菜籽常年水份含量均在8%以內。
十八、油菜綜合研究情況
雙低油菜育種。澳大利亞雙低油菜育種主要有政府資助的育種單位和私人育種公司來實施。政府資助的育種單位主要有聯邦工業研究院（CSIRO）、州屬的農業研究所、試驗站和農學院。例如西澳大學和新南威爾士州農業研究所（位于沃加），育種目標主要是雙低（芥酸＜1%，硫苷＜20μmol/g餅），高含油量（＞42%）以及高抗黑脛病，高產、高油酸、低亞麻酸。
雙低油菜綜合技術。新南威爾士州農業研究所開展了雙低油菜綜合技術的研究，系統開展雙低油菜營養需求、油菜育種、病蟲害防治、品質檢測、雙低菜餅飼用開發以及耕作制度的研究。在中心農場設有各個種子公司和研究所布置的生產試驗。澳大利亞很重視市場信息服務，以利于技術的交流與普及，設有油脂協會和雙低油菜協會，均屬自發組織形式，并有固定的工作人員，活動經費來源于會員的會費和信息服務費。
雙低菜餅利用。澳大利亞雙低油菜大部分出口，國內消費僅占10%左右，雙低菜餅一般直接做飼料，主要用于養豬和養雞。新南威爾士州農業研究所研究了雙低菜餅和羽扇豆做飼料對綿羊的出毛率、羊毛品質等指標的影響，認為雙低菜餅優于羽扇豆，進一步的研究正在進行中。
菜籽油加工。澳大利亞少許的菜籽采取高溫就地壓榨，原油送往大型精煉油廠（例如悉尼的MeadowLea奶油公司）進行精煉，制成各種各樣的產品，如人造奶油、黃油等品種上市。
（來源：中國種植業信息網